IS COCCOIS
Nascono dalla creatività delle massaie, riunite in gruppi familiari nella produzione del pane settimanale, e venivano sfornate per pasteggiare durante l’arco della giornata impegnativa. Soprattutto quelle di Civargiu, facevano da padrona nelle cene familiari accompagnate dal tipico arrosto Sardo, su Porceddu.
Coccois de Civargiu
Una sfoglia di semola Sarda racchiude un cuore di patate, formaggio, menta e aglio.
Si gustano accompagnate da un buon vino rosso o unite ad un aperitivo di salumi e formaggi Nostrani.
Coccois Prenas
Chiuse a pizzico e di forma circolare, le Coccois prenas, in italiano “pane ripieno”, sono uno dei simboli della cucina tradizionale Sarda, in particolare di quella Ogliastrina.
Una sfoglia di pane racchiude un cuore di patate, formaggio, menta e aglio, un’esplosione di sapore intenso e gustoso.
Coccois de Tamata
Un tipo di focaccia Ogliastrina, un “pane di pomodoro” prevalentemente estivo, nato dall’esigenza di un consumo piacevole delle verdure del proprio orto.
Pomodoro, zucchine, cipolle, formaggio e farina, dal sapore particolare e deciso.
Is Culurgionis 
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